Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Kylling. Varm olie op på en pande, og steg kylling ved middel varme under låg, til den er gylden og gennemstegt, 13 til 18 minutter. Krydr med salt og eventuelt sort peber undervejs. Lad kylling hvile i 2 til 3 minutter(1p: Steg de hele kyllingestykker brunede og gennemstegte, 3 til 4 minutter per side. Vent gerne med at tilberede kyllingen, til din tomatsauce simrer).

Skær kylling i skiver inden spisetid.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, lidt salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Krydret tomatsauce. Flæk løg, og skær det i tynde skiver. Skær pastinak i tern. Pres eller riv hvidløg fint.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg pastinak, løg og hvidløg sammen med lidt shawarma-krydderi i 2 til 3 minutter.

Tilsæt mosede tomater, 1 til 2 strimler citronskræl og vand, og kog op. Lad saucen simre, til alt er mørt, 7 til 8 minutter.

Tilsæt til sidst yoghurt, vend rundt, og smag til med citronsaft, salt og eventuelt mere shawarma-krydderi.

Anret couscous, og top med den krydrede tomatsauce. Anret kylling ovenpå, og dryp med oliventapenede.