Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Krydret tomatsauce. Flæk løg, og skær det i tynde skiver. Pres eller riv hvidløg fint.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg selleri fra bægeret, løg og hvidløg sammen med lidt shawarma-krydderi i 2 til 3 minutter.

Tilsæt mosede tomater, 1 til 2 strimler citronskræl og vand, og kog op. Lad saucen simre, til alt er mørt, 7 til 8 minutter.

Tilsæt til sidst yoghurt, vend rundt, og smag til med citronsaft, salt og eventuelt mere shawarma-krydderi.

Kylling. Varm en pande op, og steg de hele kyllingestykker brunede og gennemstegte, 3 til 4 minutter per side.

Rør imens oliventapenaden med olivenolie og saft af en halv citron i en skål.

Skær kylling i skiver inden spisetid.

Anret quinoa, og top med den krydrede tomatsauce. Anret kylling ovenpå, og dryp med oliventapenede.