Sæt vand over til ris og gryderet, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Yoghurt med grønt. Rør yoghurt sammen med skåret grønt fra bægeret. Smag til med salt og peber.

Krydret kalkungryde. Skær porre i ringe, og skyl dem i en skål med koldt vand, så du får al jord mellem lagene skyllet væk.

Flæk squash på langs, og skær i 3 cm tykke skiver.

Varm 2 teskefuld olie op i en sautérgryde, og brun kalkun godt på alle sider, cirka 3 minutter.

Tilsæt porre, squash og 3 dl vand, og krydr med lidt ras el hanout og ½-1 teskefuld koncentreret bouillonpulver. Lad kød og grøntsager simre i 5 minutter, til alt er mørt. Smag til med salt, peber og eventuelt mere ras el hanout.

Kom ris i dybe tallerkener, og top med kalkungryde (servér med den krydrede bouillon, som kalkun og grøntsager har simret i). Spis yoghurt med grønt til.