Sæt vand over til kartoflerne, og skyl alt grønt.

Medister. Steg medisteren i olivenolie og smør ved moderat varme, cirka 10 minutter på hver side, til den er gylden og sprød. Kom lidt ekstra smør på panden til sidst, så bliver den ekstra sprød, og du har lidt smørsovs til kartoflerne.

Kartofler. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, 12 til 14 minutter. Hæld vandet fra.

Salat med tomat og løg. Skær salaten i fine både. Pil og skær skalotteløget i tynde skiver, og skær tomaterne i tern.

Vend skalotteløgene med tomater, 1 spsk. eddike og lidt havsalt. Lad det trække i 5 minutter. Hæld væden fra, og vend med 2 spsk. olivenolie.

Vend salaten med løg og tomater, og kom det på et fad. Dryp med lidt ekstra olivenolie, og krydr med friskkværnet sort peber.

Servér medisteren med kartofler, lidt stegesmør og salat med tomat og løg.