Tænd ovnen på 200 grader. Skyl alt grønt.

Oregano-bagte kartofler og butternut-squash. Flæk butternut-squash, skrab kernerne ud, og skær det i grove både. Skær kartofler i halve eller i kvarte. Pil og skær løg i både. Pil og hak hvidløg groft. Pluk oregano groft.

Fordel kartofler, løg og butternutsquash på en eller flere bageplader med bagepapir, og vend med olivenolie, ⅔-dele af hvidløg, salt og peber. Drys med masser af frisk oregano.

Medister. Opvarm en pande med olivenolie, og brun medisteren i 2 minutter på hver side, til den er gylden.

Placér den brunede medister på en bageplade med bagepapir – gerne sammen med kartoflerne, hvis der er plads. Kom alternativt medisteren på en anden bageplade eller i et ovnfast fad.

Creme fraich-dip med peberfrugt. Skær peberfrugt i små tern. Hak lidt frisk oregano. Rør creme fraiche med peberfrugt, oregano, resten af hvidløget, salt og peber.

Servér medister med oregano-bagte kartofler, butternut-squash og creme fraiche-dip med peberfrugt.

Håndfuld 1+2: Butternut-squash, løg, peberfrugtHåndfuld 3: MedisterHåndfuld 4: KartoflerFedt: Olivenolie, creme fraicheSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, oregano