Skyl frugt og grønt

Pil løget, og hak det groft. Skær tomaterne i mindre tern. Riv lidt limeskal i en lille skål, og halvér resten af limefrugten. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i mindre tern. Snit spinaten groft.

Krydrede bønner og tomatsalsa. Varm olie op på en pande, og steg de kogte sorte bønner i 3 til 4 minutter.

Vend imens ⅓ af tomaterne sammen med ⅓ af peberfrugten i skålen med limeskal, og smag til med lidt limesaft og salt.

Tilsæt lidt buena vista-krydderi samt løget og resten af tomaterne til bønnerne på panden, og steg videre, til tomaterne er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere buena vista-krydderi.

Tacoskaller. Varm imens tacoskallerne på en tør pande, til de er lune, cirka 1 minut på hver side. Tag dem af panden, knus dem let, og kom dem i en skål til servering.

Avocadodressing, spinat og peberfrugt. Rør avocado spreaden sammen med 2 til 3 spsk. vand i en skål, til den er tyndtflydende. Smag til med limesaft og salt.

Varm lidt olie op på panden fra tacoskallerne, og steg spinaten i 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt og peber. Tag spinaten af panden, og steg resten af peberfrugterne i 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt og peber.

Anret krydrede bønner i skåle, og top med små bunker af knuste tacoskaller, tomatsalsa, spinat og peberfrugter. Dryp med avocadodressing og limesaft, og nyd.