Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt og agurkesalsa. Skær tomat i små tern. Skræl eventuelt madagurk, og skær også agurk i små tern. Skær chili i tynde ringe.

Vend agurk sammen med halvdelen af tomaterne, og smag til med fintrevet limeskal, limesaft og salt.

Krydret kalvekød. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalvekød ved middelhøj varme, til det er brunet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt buena vista-krydderi og resten af tomaterne, og steg videre i 2 til 3 minutter, til kødet er gennemstegt. Smag til med salt.

Kom risene i dybe tallerkener, og anret krydret kalvekød ovenpå. Top med agurke-salsa og chiliringe, dryp med resten af limesaften, og servér.