Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Flæk gulerødder på langs, og skær dem i tynde skiver på skrå. Fjern skræl og sten fra avocado, og skær avocadokød samt agurk i tern. Skær lime i både, og snit koriander groft.

Kom halvdelen af gulerødderne, samt resten af grøntsagerne, på et fad eller i skåle til servering.

Krydret ketchup. Kom ketchup i en lille skål, og krydr med en smule buena vista-krydderi og lidt limesaft.

Sorte bønner. Varm olie op i en gryde, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 2 til 3 minutter, til de er let brunede.

Tilsæt resten af gulerødderne, og steg videre i 1 minut. Krydr med buena vista-krydderi, og steg i yderligere 1 minut.

Tilsæt vand og mosede tomater, og kog op. Lad det simre, til gulerødderne er møre, og saucen er kogt lidt tykkere, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og eventuelt mere buena vista-krydderi.

Fordel sorte bønner i skåle, og top med små bunker af gulerødder, avocado, agurk og koriander. Dryp med limesaft og krydret ketchup, og servér.