Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter Afdryp eventuelt

Klargøring af grønt. Halvér majskolbe på midten, og skær kernerne fra med en skarp kniv. Skær tomat og agurk i mindre tern.

Kom tomat og agurk på et fad til topping.

Salsa verde. Snit korianderstilke fint, og snit -blade lidt grovere. Riv limeskal, og halvér limefrugt.

Vend koriander med 3 til 4 spsk. olivenolie, og smag til med lidt limeskal og al limesaften.

Krydrede bønner og majs. Varm olie op i en gryde, og steg kogte sorte bønner ved høj varme, til de er let brunede, 3 til 4 minutter.

Sænk varmen, tilsæt majskerner og tex mex-krydderi, og steg videre, til majskerner er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tex mex-krydderi.

Anret quinoa, og top med små bunker af krydrede bønner og majs, tomat, agurk og tortillachips. Dryp med salsa verde.