Sæt vand over til majscouscous, og skyl frugt og grønt.

Majscouscous. Kom 1,6 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 2 spsk. olie og 1 teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Klargøring af grønt. Skær tomat i mindre tern. Fjern skræl og sten fra avocado, og skær avocadokødet i skiver.

Kom tomater og avocado på et fad til topping.

Salsa verde. Snit korianderstilke fint, og snit -blade lidt grovere. Riv limeskal, og halvér limefrugt.

Vend koriander med olivenolie, og smag til med lidt limeskal og al limesaften.

Krydrede bønner og majs. Varm olie op i en gryde, og steg kogte sorte bønner ved høj varme, til de er let brunede, 3 til 4 minutter.

Sænk varmen, tilsæt majs og tex mex-krydderi, og steg videre, til majs er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tex mex-krydderi.

Fordel majscouscous i skåle, og top med små bunker af krydrede bønner og majs, tomater, avocado og tortillachips. Dryp med salsa verde.