Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter Afdryp eventuelt

Klargøring af grønt. Skær tomat i mindre tern. Skær agurk i tern

Kom tomater og agurk på et fad til topping.

Salsa verde. Snit korianderstilke fint, og snit -blade lidt grovere. Riv limeskal, og halvér limefrugt.

Vend koriander med olivenolie, og smag til med lidt limeskal og al limesaften.

Krydrede bønner og majs. Varm olie op i en gryde, og steg kogte sorte bønner ved høj varme, til de er let brunede, 3 til 4 minutter.

Sænk varmen, tilsæt majs og tex mex-krydderi, og steg videre, til majsene er møre, 1 til 2 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tex mex-krydderi.

Fordel quinoa i skåle, og top med små bunker af krydrede bønner og majs, tomater, agurk og tortillachips. Dryp med salsa verde.