Find en brødrister frem, og skyl alt grønt.

Krydrede sorte bønner. Pil hvidløgene, og pres dem. Skær squashen i tern.

Varm olie op på en pande, og steg squashen i 3 til 4 minutter. Tilsæt kogte sorte bønner, hvidløg, tomatpuré, buena vista-krydderi og ½-1 teskefuld salt, og steg videre ved svag varme i 7 til 8 minutter. Tilsæt eventuelt lidt vand, og smag til – fx med salt og mere buena vista-krydderi.

Grøntsager og tortillas. Pil løget, og skær det i smalle strimler. Skær peberfrugten i små tern, og snit salaten groft. Kom grøntsagerne på et fad til servering.

Lun tortillaerne på en brødrister, eller varm dem hver især på en pande i cirka ½ minutter. Hold dem lune under et rent viskestykke.

Fyld de lune tortillaer med krydrede sorte bønner, salat, løg og peberfrugt.