Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i 3 dl letsaltet vand i 10 minutter – fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Grøntsager og avocadocreme. Snit kålen fint, og halvér tomaterne og citronen. Snit korianderen groft, og skær chilien i tynde skiver (eller hak den fint).

Rør avocadospreaden flydende med 3 til 4 spsk. vand, og smag til med lidt citronsaft og salt.

Vend tomaterne med korianderen og lidt citronsaft.

Varm olie op på en pande, og steg kålen ved høj varme, til den er sprødmør, 2 til 3 minutter. Smag til med lidt citronsaft og salt, og kom den i en skål til servering.

Stegt kylling. Skær kyllingen i strimler. Varm ny olie op på panden fra kål, og steg kyllingen og eventuelt lidt af chilien, til kyllingen er gennemstegt, 5 til 6 minutter. Krydr med salt.

Anret quinoa i dybe tallerkener, og top med små bunker af kylling, kål og tomater med koriander. Dryp med avocadocreme, og nyd.