Skyl frugt og grønt.

Syltede gulerødder. Skær gulerødder i cirka ½ cm tykke skiver på skrå. Skær stilk og frøstole fra chili (se køkkentip!), og skær den i tynde strimler.

Kom eddike, vand og sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt gulerødder og chili, og lad det simre i lagen, til gulerødderne er sprødmøre, 5 til 6 minutter. Tag gryden af varmen.

Krydrede bønner med stegt grønt. Skær imens tomat i grove tern. Del majskolbe i to, stil hver del med skærefladen nedad mod skærebrættet, og skær kernerne fra kolben med en skarp kniv.

Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, til de er brunede, 3 til 4 minutter.

Tilsæt buena vista-krydderi, og steg videre 1 minut. Tilsæt tomattern, og steg yderligere 2 minutter. Tilsæt majskerner og vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere buena vista-krydderi.

Topping. Smag yoghurt til med lidt salt.

Halvér finger lime.

Anret krydrede bønner med grønt i skåle. Top med de lune, syltede gulerødder (undgå eventuelt chili-stykkerne), og dryp det hele med yoghurt. Pres finger lime-perler ud over retten, og servér.