Sæt vand over til ris og majs, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra, og lad ris dampe af på en tallerken i 3 til 4 minutter.

Topping. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv, og kom dem eventuelt i en skål koldt vand for at gøre dem sprøde. Skær chili i tynde ringe på skrå, og skær lime i både. Snit koriander (inklusiv stilke) groft. Kom det hele i skåle til topping.

Majs. Træk blade af majs, og del kolben i to halve.

Kom majs i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem, til kernerne er møre, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra.

Krydrede ris og stegte tomater. Skær imens tomat i grove tern.

Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olie, og steg tomater i 2 til 3 minutter. Tilsæt kogte sorte bønner, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt de kogte ris og tex mex-krydderi, og vend rundt i 1 til 2 minutter. Smag til med salt og eventuelt mere tex mex-krydderi.

Anret krydrede ris og stegte tomater, og top med gulerødder, chili, koriander og yoghurt. Spis majskolber til, og dryp det hele med limesaft.