Sæt vand over til bønner, og skyl frugt og grønt.

Kogte sorte bønner. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter.

Topping. Skær tomaterne i tern. Snit korianderbundet groft. Kom koriander og tomater i skåle til servering.

Halvér limefrugten. Kom avocadospread i en skål, og rør den med lidt vand - den skal være flydende. Smag til med limesaft og eventuelt lidt salt. Gem til servering.

Stegt grønt. Snit spidskål fint - gerne på et mandolinjern. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskål, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Smag til med lidt salt, tag spidskålen af panden, og gem den til servering.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg halvdelen af gulerødderne sprødmøre ved høj varme, 1 til 2 minutter. Smag til med lidt salt, og gem dem til servering.

Krydret bønnesauce. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg resten af gulerødderne sammen med lidt buena vista-krydderi, 2 til 3 minutter.

Tilsæt mosede tomater og vand, og kog op. Lad saucen simre 1 til 2 minutter.

Tilsæt de kogte bønner til saucen, og lad dem simre med 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt mere buena vista-krydderi.

Kom bønner i tomatsauce i skåle, og top med små bunker af koriander, tomattern, gulerødder og spidskål. Dryp med avocadospread og servér.