Afdryp bønnerne, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i strimler. Pil løget, og snit det fint. Snit også hvidkålen fint, og skær gulerødderne i tern. Snit korianderen groft.

Saltet kål. Drys kålen med ½-1 teskefuld groft salt og knug den mellem fingrene til den mørner, 1 til 2 minutter. Lad den trække i en skål til spisetid.

Bønnegryde. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner, gulerødder, løg og peberfrugt sammen med lidt buena vista-krydderi i 3 til 4 minutter.

Tilsæt cherrytomatsauce og 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til grøntsagerne er møre, 8 til 10 minutter.

Tacoskaller. Lun imens tacoskallerne på en tør pande til de er varme, 2 til 3 minutter.

Tilsmagning. Smag bønnegryden til med salt og eventuelt lidt mere buenavista-krydderi.

Anret bønnegryden i dybe skål og top med saltet hvidkål. Knus tacoskallerne hen over, drys med koriander, og servér.