Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær blomkål i buketter (halvér de største buketter), og skær stok i grove stykker. Skær figner i kvarte, og pluk grønkål groft. Skær tomat i grove tern. Tag kerner ud af granatæble, og pres eller riv hvidløg fint.

Stegt blomkål. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg blomkål sammen med tikka masala-paste ved middel varme, til blomkålen er brunet og mør, 7 til 8 minutter. Krydr med lidt salt undervejs.

Tilsæt grønkål til panden med blomkål, og steg videre 2 til 3 minutter.

M'hamsa-couscous. Kog imens couscous i rigeligt, usaltet vand i 5 til 6 minutter. Rør et par gange undervejs, og sigt overskydende vand fra. Rør den færdige couscous med en smule olivenolie, og smag eventuelt til med salt.

Tomatsalat. Vend tomat sammen med oliven, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.

Tilsmagning. Vend blomkål, grønkål og m'hamsa-couscous sammen på et stort fad. Bryd fetaen ned i salaten, vend rundt igen, og smag til med fintrevet hvidløg, salt, sort peber og olivenolie.

Top couscoussalaten med figner og granatæble, og servér den med tomatsalaten til.