Sæt vand over til kartoffelmos, og skyl alt grønt (undtagen østershatte).

Kartoffelmos. Skræl kartofler, skær dem i grove stykker, og kom dem i en gryde. Dæk akkurat med kogende vand uden salt, og kog dem helt møre, cirka 10 minutter.

Hæld vandet fra kartoflerne, men gem det. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, stamper eller et piskeris, og spæd til med kogevand, til du har en dejlig blød kartoffelmos. Smag til med peber, lidt salt og eventuelt lidt fintrevet muskatnød.

Agurkesalat. Rør 3 spsk. eddike med ½ spsk. honning i en skål. Skær agurk i tynde skiver, og vend dem i lagen. Lad agurkesalaten trække indtil spisetid, og vend rundt i agurkerne af og til.

Middelhavskrydret gris og østershatte. Bryd eller skær østershatte mindre stykker. Skær løg i tynde både. Rib grønkål, og hak den meget groft. Hak persille. Snit hvidløg fint.

Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i cirka 6 minutter, til det er lysebrunt på alle sider. Læg det på en tallerken.

Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg løg og østershatte sammen i 2 minutter. Vend grønkål med løg og østershatte på panden, og steg det hele endnu 2 minutter.

Vend kød og hvidløg med grøntsagerne, og steg endnu 1 til 2 minutter. Krydr imens med middelhavskrydderi, peber og lidt salt. Top med persille.

Anret kartoffelmos med middelhavskrydret gris og østershatte, og spis agurkesalat til.