Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skyl alt grønt, og skrub kartofler og pastinakker.

Bagt hvidløg. Skær toppen af det hele hvidløg, så alle feddene er blottede. Kom hvidløget i fx en lille cocotte, dryp med olivenolie, og krydr med havsalt. Læg låg på, og bag hvidløget i ovnen i cirka 45 minutter.

Klem efter bagning hvidløgsfeddene ud i en lille skål, og rør dem sammen med ½ dl olivenolie.

Bagte rødder. Pil løget, og halvér det samt kartoflerne. Skær pastinakkerne i kvarte.

Kom løg, kartofler og pastinakker i et ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med havsalt og sort peber. Bag rødderne i ovnen i cirka 40 minutter, til de er gyldne og møre.

Grønkål og mini-hakkebøffer. Rib imens grønkålen, og hak den.

Klem farsen ud af rullen, og form den til 6 mini-hakkebøffer. Krydr dem med havsalt og sort peber. Varm en god klat smør op på en pande, og steg mini-hakkebøfferne i 2 til 3 minutter på hver side.

Hvidløgsyoghurt. Kom imens yoghurten i en skål, og rør den med 1 teskefuld af hvidløgsolien. Smag til med havsalt og sort peber, og gem resten af hvidløgsolien i køleskabet til de næste dage.

Servér mini-hakkebøffer med bagte rødder på tallerkener, og top med grønkål og hvidløgsyoghurt.