Børst eventuelt svampene rene, og skyl frugt og grønt. Sæt vand over til pasta.

Klargøring af grønt. Snit purløg fint, og læg det til side. Pil løg og hvidløg. Hak løg fint, og skær hvidløg i tynde skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i mindre tern. Riv skallen af citronen, og skær citronen i både.

Citronflødesauce med grønt. Opvarm en lille gryde, tilsæt olivenolie, og steg løg og hvidløg i 2 minutter. Tilsæt gulerødder og fløde, og kog i 4 til 5 minutter. Krydr med salt, peber og revet citronskal.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter.

Minibøffer. Opvarm en pande, tilsæt olivenolie, og steg minibøfferne i cirka 2 minutter på hver side, eller til de er gennemstegte. Tag dem af panden, og hold dem lune til servering.

Stegte svampe og pasta med citronflødesauce. Skær imens svampene i skiver eller i kvarte.

Opvarm panden igen, tilsæt olivenolie, og steg svampene gyldne, cirka 3 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Dræn vandet fra pastaen, og vend pasta med citronflødesauce og purløg.

Til i morgen. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra. Opbevar dem på køl i en lufttlæt beholder til dag 3.

Anret pasta med citronflødesauce, top med stegte svampe, og dryp med citronsaft. Spis minibøffer til.

Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, shiitake-svampeHåndfuld 3: MinibøfferHåndfuld 4: PastaFedt: Olivenolie, flødeSmagsgivere: Salt, peber, purløg, hvidløg, citron