Sæt vand over til sorghum, og skyl frugt og grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i en rummelig gryde i kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Hæld vandet fra.

Pastinak tikka masala. Skræl pastinakker, og skær dem i kvarte på langs. Hak løg.

Varm en sautér-gryde op, tilsæt lidt olie, og sautér løg i 3 minutter. Tilsæt mosede tomater og tikka masala-paste, og rør rundt. Læg pastinakker i saucen, og lad dem simre under låg, til de er møre, cirka 10 til 12 minutter. Smag til med salt.

Limemarineret grønkål. Rib grønkål, og snit den fint. Halvér lime. Vend grønkål med limesaft, lidt olie og 1 til 1½ spsk. rosiner pr. person. Smag til med peber og lidt salt.

Minutstykker og padrón-pebre. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg padrón-pebre 3 til 4 minutter, og vend dem om under stegningen, så de bliver stegt på alle sider. Krydr med lidt salt, og tag pebrene af panden.

Varm panden op igen, dryp med lidt olie, og steg minutstykkerne 1 minut på hver side ved høj varme. Krydr med peber og lidt salt.

Anret minutstykker, og top med pastinak tikka masala og padrón-pebre. Spis med sorghum og limemarineret grønkål til.