Tænd ovnen til 200 grader varmluft, og skyl alt grønt. Skrub kartofler med en grøntsagsbørste.

Kartoffelfad med grøntsager. Skær kartoflerne i store tern. Vend dem med olie i et rummeligt ovnfast fad (der skal også være plads til squash og tomater, som tilsættes senere). Bag kartoflerne i 10 minutter.

Skær imens tomater i kvarte. Skær squash i stykker på cirka 3 cm, skiftevis lige over og på skrå i en 90 graders vinkel. Tag kartoflerne ud af ovnen, og vend dem med squash og tomater, 1 til 2 teskefuld middelhavskrydderi og en anelse salt. Bag det hele endnu cirka 20 minutter, til alt er mørt.

Salat med blodappelsin. Pil hvidløg, og pres eller hak det fint. Rør hvidløg med lidt olie og lidt eddike i bunden af en salatskål.

Bryd eller snit salaten groft eller fint. Pil eller skær skræl af appelsin. Halvér appelsin, og skær den i tynde skiver. Vend salat og appelsin grundigt sammen med dressingen i salatskålen, og smag til med peber, lidt salt og eventuelt mere eddike.

Minutstykker af gris. Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie, og steg minutstykkerne cirka 1 minut på hver side. Krydr med peber og lidt salt.

Drys oliven over kartoffelfad med grøntsager, og servér med minutstykker af gris og salat på siden.