Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Pastinak-persillesauce. Skræl pastinakker, og skær dem i tern. Kom dem i en gryde, og dæk akkurat med kogende vand. Kog pastinakkerne helt møre, cirka 10 til 15 minutter. Pluk og hak persille (alternativt kan du blende den i saucen i næste punkt).

Hæld halvdelen af vandet fra pastinakkerne, men gem det. Blend pastinakkerne med resten af kogevandet til en fin, ensartet og glat puré.

Tilsæt persille, og spæd eventuelt til med ekstra kogevand eller mælk, til du har en god saucekonsistens. Smag til med salt og peber.

Ristet spidskål. Halvér spidskål, og skær den i strimler på cirka 2 cm.

Varm en pande op med olie, og steg spidskål i 3 til 4 minutter, til kålen er sprødmør. Krydr med lidt salt. Tag kålen af panden, og tør panden af.

Minutstykker af filet. Varm panden op igen med lidt olie, og steg kødet i cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Anret minutstykker af filet med kartofler, ristet spidskål og pastinak-persillesauce.