Sæt vand over til polenta, og skyl alt grønt.

Oksetykkam. Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødderne i 3 til 4 minutter.

Kom oksetykkammen og alt lagen fra posen i gryden med gulerødder. Læg låg på, og varm det igennem i 8 til 10 minutter. Riv derefter kødet let fra hinanden med to gafler, og krydr med salt og peber. Spæd eventuelt til med lidt vand eller bouillon undervejs, hvis det er ved at koge tørt.

Stegt squash. Skær imens squashen i skiver. Pil løget, og skær det i smalle strimler. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Pluk rosmarinen, og hak den fint.

Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg squash og løg i 6 til 7 minutter.

Kom rosmarin og hvidløg på panden med squash, og steg i yderligere 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber.

Pluk og hak persillen, og kom det i en skål til servering.

Polenta. Riv parmesanen fint.

Drys polentaen i en gryde med 5 dl kogende vand, og kog polentaen glat i 4 til 5 minutter, mens du pisker. Tilsæt parmesanen, og smag til med salt og sort peber. Spæd eventuelt til med lidt mere vand, hvis polentaen er kogt for tyk.

Placér bløde bunker af polenta på tallerkener. Lav en lille fordybning i midten, og fyld kødet heri. Drys med persille, og spis stegt squash til.