Sæt 6 til 8 dl vand over til risotto, og skyl alt grønt.

Risotto med squash. Hak løg og hvidløg fint. Varm olie op i en gryde, og sautér løg og halvdelen af hvidløget i 2 til 3 minutter.

Tilsæt risene, og steg dem med et øjeblik. Hæld kogende vand ved, og lad risene koge under låg i cirka 15 minutter.

Spæd løbende med kogende vand, og smag til undervejs med salt, peber og eventuelt lidt bouillon.

Møre skiver filet af gris. Varm olie op i en pande, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10 til 15 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Sellerisalat. Rør olie med eddike, og vend selleri i dressingen. Smag til med salt og peber.

Risotto med squash og hvidløg. Skær squash i små tern. Hak resten af hvidløget. Steg squash på panden fra kødet i cirka 2 minutter. Krydr med hvidløg, salt og peber, og vend dem i risottoen.

Anret risottoen, og spis med møre skiver af svinefilet og sellerisalat.