Sæt vand over til risotto, og skyl alt grønt.

Risotto med squash og hvidløg - del 1. Pil og hak løg fint. Varm olie op i en gryde, og sautér løg i 2 til 3 minutter.

Tilsæt risene, og steg dem med et øjeblik. Hæld 4 dl kogende vand ved, og lad risene koge under låg i cirka 15 minutter.

Spæd løbende til med kogende vand, og smag til undervejs med salt, peber og eventuelt lidt bouillon.

Svinekød. Varm olie op på en pande, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10 til 15 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.1p: Steg kotelet cirka 3 minutter på hver side i 1 teskefuld olie. Krydr med salt og peber undervejs. Skær i skiver inden servering.

Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i 4 til 5 minutter. Skær det i tynde skiver lige inden servering.

Risotto med squash og hvidløg - del 2. Skær squash i små tern. Hak hvidløg fint. Steg hvidløg og squashtern på panden fra kødet i cirka 2 minutter. Krydr med salt og peber, og vend dem i risottoen.

Sellerisalat. Rør olie med eddike, og vend selleri fra bægeret i dressingen. Smag til med salt og peber.

Anret risotto, og spis sellerisalat og møre skiver af svinekød til.