Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Pasta. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Klargøring af grønt. Pil og skær løg i tynde skiver. Riv squash groft, og del salat i tynde både gennem stokken.

Saltet citronskal og citrondressing. Skræl cirka halvdelen af citronen med en tyndskræller – prøv at få så lidt af den hvide hinde med som muligt. Skær skrællen i tynde strimler.

Vend strimlerne med ½-1 teskefuld groft salt i en lile skål, og lad det trække 5 til 10 minutter.

Lav en dressing af olivenolie og citronsaft.

Cremet squashsauce. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér løg og squash sammen, til squashen er mør, 3 til 4 minutter.

Stegt fisk. Tjek imens fisken for eventuelt rester af ben. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 5 til 6 minutter i alt.

Tilsmagning. Tilsæt fløde til panden med squash, og kog op. Lad saucen koge lidt ind, 2 til 3 minutter. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.

Vend pastaen sammen med squash-saucen, og anret den på tallerkener. Anret fisk ovenpå, og top med saltet citronskal. Anret salat ved siden af, og dryp med dressingen.