Sæt vand over til kartofler og bønner, og skyl alt grønt.

Blå kartofler med aioli. Kog de blå kartofler i kogende vand med salt, til de er møre, cirka 15 minutter afhængigt at størrelsen. Lad dem køle lidt af under koldt vand.

Pil de afkølede kartofler, og skær dem i skiver. Anret kartoflerne på et fad eller tallerken. Klip et lille hul i posen med aioli, og tegn streger af aioli over kartoflerne.

Salat med grønne bønner. Skær stilken af bønner. Halvér eventuelt bønnerne, hvis de er meget lange. Pil og hak rødløg fint.

Kog bønner i en gryde med lidt letsaltet vand i 4 minutter. Hæld vandet fra, og vend bønnerne med rødløg og olie i gryden. Smag til med salt, peber og lidt eddike.

Bryd salat i grove stykker, og anret på et fad. Anret de grønne bønner og løg ovenpå salaten.

Mørt oksekød. Varm en pande op til høj varme, tilsæt olie, og steg kødet i 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér mørt oksekød med blå kartofler med aioli og salat med grønne bønner.