Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Grøntsager. Pil løg, og skær dem i tern. Pil hvidløg, og skær dem i tynde skiver. Skær aubergine og tomat i tern.

Tomat-auberginesauce. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og aubergine gyldne, 4 til 5 minutter.

Tilsæt hvidløg, væden fra roastbeef, tomat og ½-1 dl vand. Læg låg på, og lad det simre i 6 til 7 minutter.

Roastbeef. Varm en pande op, tilsæt olie, og brun roastbeef i 8 minutter i alt – 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Oliven-topping. Riv skal af citron, og halvér den. Hak persille. Hak oliven groft, eller lad dem være hele. Bland persille, oliven, revet citronskal, lidt citronsaft og friskkværnet peber.

Pasta. Kog mini-pasta i saltet vand i 4 til 5 minutter.

Hæld vandet fra pasta, og vend pastaen med lidt olivenolie og salt.

Skær roastbeef i skiver. Anret pasta i dybe tallerkener, og kom tomat-auberginesauce herpå. Top retten med skiver af roastbeef, oliven og persille.