Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Grøntsager. Pil og skær løg og hvidløg i små tern. Skær aubergine i små tern, og skær gulerødder i tynde skiver.

Mørt oksekød i tomat-olivensauce. Opvarm en gryde med en gavmild mængde olivenolie, og steg løg, hvidløg og aubergine i 6 til 7 minutter, til det er godt gyldent og mørt.

Tilsæt gulerødder, tomatsauce og oksetern (samt bouillonen, der er ved), og kog det hele sammen i 8 til 10 minutter.

Pasta. Kom spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Oliven og purløg. Hak de sorte oliven groft. Kom dem i gryden med tomatsauce, og smag til med salt og peber.

Snit kinesisk purløg fint, og kom det i en skål til servering.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med mørt oksekød i tomat-olivensauce. Drys med masser af kinesisk purløg, og servér.