Sæt vand over til polenta, og skyl alt grønt.

Mørt oksekød i tomatsauce. Snit hvidløget fint. Pil og skær skalotteløg i tynde både. Skær peberfrugt i tern, og pluk basilikum.

Skær mørt oksekød i mindre tern, og gem bouillonen.

Varm lidt olie op i en gryde, og steg skalotteløg, peberfrugt og halvdelen af hvidløget i 2 til 3 minutter. Tilsæt mørt oksekød, bouillon og mosede tomater, og kog det i 8 til 10 minutter. Smag til med salt og peber, og vend med en lille håndfuld hele basilikumblade.

Grillet grønt. Skær aubergine og squash i skiver, og vend med olivenolie, resten af hvidløget, salt og peber.

Grill aubergine og squash på en grillpande i 3 til 4 minutter på hver side. Aubergine skal tilberedes længst og være godt gyldent og mørt.

Polenta. Drys polenta i en gryde med 5 dl kogende vand, rør godt rundt, og kog den glat og cremet i 4 til 5 minutter. Pisk den med lidt smør, og smag til med olivenolie, salt og eventuelt lidt revet parmesan.

Servér polenta med mørt oksekød i tomatsauce, og kom grillet grønt og resten af basilikummen herpå.