Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Ovnkartofler. Skær bagekartofler i både, og fordel dem i et ildfast fad. Dryp med olie, krydr med salt, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 25 til 30 minutter.

Klargøring af grønt. Pluk imens grønkål, snit den fint, og kom den i en skål til servering. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver. Skær også gulerødder i tynde skiver.

Muslinger. Varm olie op i en stor gryde, og steg gulerødder, løg og hvidløg 2 til 3 minutter.

Tilsæt fløde til gryden med grønt, og kog op. Lad det simre i 1 til 2 minutter, og tilsæt derefter de kogte muslinger sammen med al væsken fra posen.

Læg låg på, og lad muslinger og sauce simre i 3 til 4 minutter, til muslingerne er varmet igennem. Vend rundt i muslingerne et par gange undervejs, og smag saucen til med salt til sidst. Kassér muslinger, der ikke har åbnet sig!

Anret muslinger og sauce i dybe tallerkener, og drys med fintsnittet grønkål. Servér ovnkartofler til.