Tænd ovnen på 220 grader, og skyl alt grønt.

Moussaka. Skær squash og aubergine i 1 cm tykke skiver. Varm olie op på en pande, og steg aubergineskiverne i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne.

Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver (max ½ cm tykke), fx på et mandolinjern.

Hak chilien fint, og varm bolognesen op i en gryde. Lad det simre i 3 til 4 minutter, og smag til med spidskommen, chili samt eventuelt ekstra salt og peber.

Smør lidt af bolognesen ud i bunden af et ildfast fad. Byg moussakaen med skiftevise lag af kartoffelskiver, aubergineskiver, squashskiver og sauce. Fordel sojacremen på toppen, og drys med rasp og lidt salt.

Bag moussakaen i ovnen i 20 til 30 minutter. Tjek undervejs, om kartoflerne er møre ved at stikke en gaffel eller stegenål igennem.

Salat. Skær imens salaten i strimler og tomaterne i smalle både. Pil rødløget, og skær det i smalle både. Anret det hele på et fad, og dryp med olivenolie og eddike.

Sæt den brandvarme moussaka på bordet, og spis salaten til.