Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skyl linser og alt grønt.

Tomatsauce. Skær squash i tern. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér linser, hvidløg, rosmarin og squash i 1 til 2 minutter.

Tilsæt mosede tomater og 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad saucen simre til den er kogt lidt ind, 6 til 7 minutter. Smag godt til med salt og sort peber, og fjern eventuelt rosmarinkvisten til sidst.

Aubergine. Skær imens aubergine i cirka 1 cm tykke skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineskiverne til de er gyldne på begge sider, 1 til 2 minutter per side. Krydr med salt undervejs.

Moussaka. Smør et ildfast fad med olivenolie, og læg et lag af cirka halvdelen af aubergineskiverne i bunden. Hæld tomatsaucen over, og top med resten af auberginen. Drys med revet ost.

Kom fadet i ovnen og bag til alt er mørt og osten er gylden, cirka 20 minutter.

Servér moussaka direkte fra fadet.