Sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum samt frugt og grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Mukimame-falafler - del 1. Riv al limeskal, og halvér limefrugt. Pluk koriander, og kom bladene i en skål. Hak stilkene groft.

Blend mukimamebønner, bombay-krydderi, korianderstilke, limeskal og halvdelen af limesaften sammen med 1 teskefuld salt og ½ dl olivenolie. Vend ½ pose kikærtemel i, til det bliver en fast og formbar masse. Stil farsen på køl i cirka 10 minutter.

Tahindressing. Pil og pres eller riv hvidløg. Rør tahin med den resterende limesaft, og smag til med salt og hvidløg. Justér konsistensen med vand – dressingen skal være flydende.

Klargøring af grønt. Skræl eventuelt agurk, og skær den i små tern. Riv gulerødder, og skær salat i strimler.

Mukimame-falafler - del 2. Varm en pande op, og dæk bunden med olie. Form små falafler af mukimamemassen, og tryk dem let flade på panden. Steg falaflerne i 3 til 4 minutter på hver side ved middelhøj varme.

Sorghumsalat. Bland imens sorgum med agurk, salat og gulerødder, og smag til med olivenolie og salt.

Anret falafler og sorghumsalat på tallerkener, og dryp retten med tahindressing. Top med korianderblade.