Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønnerne samt frugt og grønt.

Mungbønner. Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet.

Syltede majroer. Skær majroerne i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern.

Kog 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker op i en kasserolle. Tilsæt majroerne, og lad det simre i 1 til 2 minutter. Tag gryden af varmen, og lad majroerne trække i lagen til spisetid.

Chilidip. Riv limeskal ned i en lille skål. Pres limesaften i samme skål. Hak chilien helt fint, og kom også det i skålen.

Rør tamari med chili og lime samt 1 spsk. sukker, til sukkeret er opløst.

Dumplings og grønt. Kassér de groveste grønkålsstokke, og skær resten groft. Flæk gulerødderne, og skær dem i tynde skiver på skrå.

Varm olie op på en pande, og steg gulerødder og grønkål i 2 til 3 minutter, til det er gyldent men stadig sprødt. Krydr med salt.

Varm lidt olie op i en gryde, og steg dumplings med lukningen opad i 2 til 3 minutter. Kom vand i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden (pas på, det sprøjter!). Læg låg på gryden, og damp dine dumplings i 2 til 3 minutter, til de er gennemvarme.

Fordel mungbønner i skåle, og top med stegte grøntsager. Spis dumplings, chilidip og syltede majroer til.