Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Pluk grønkålen, og snit den groft. Pil løg og hvidløg, og skær løget i tynde både. Snit salaten groft, og skræl gulerødderne ud i tynde strimler med en skrællekniv.

Pesto og råsyltet gulerod. Blend ⅓ af grønkålen sammen med hvidløget, græskarkernerne og ½ dl olivenolie til en grov pesto. Smag til med salt og citronsaft.

Vend gulerodsstrimlerne med 2 til 3 teskefuld eddike og ½ teskefuld sukker, og lad dem trække i 5 til 10 minutter.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Stegt grønt og kalkun. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalkunternene, til de er brunede og gennemstegte, 3 til 4 minutter.

Tilsæt løg og resten af grønkålen til panden, og steg videre, til alt er sprødt men mørt, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Vend imens salat og gulerødder sammen, og smag til med 1 til 2 spsk. olivenolie.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend den sammen med stegt grønt og kalkun. Dryp med pesto, og servér salaten til ved siden af.