Sæt vand over til mungbønner, og skyl frugt og grønt.

Mungbønner. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter. Hold øje med dem efter 20 minutter, så de ikke koger ud. Hæld vandet fra.

Mørksej tom yum. Skær squash og peberfrugt i tern. Skær porre i skiver, og skyl dem i en skål koldt vand, så jord mellem lagene bliver skyllet væk. Skær lime i både til servering.

Varm lidt olie op i en stor gryde, og sautér squash, peberfrugt og porre i 2 til 3 minutter, til de dufter. Tilsæt tom yum-paste og vand, og kog op.

Læg fisken på grøntsagerne, krydr med salt, og læg låg på. Damp i 4 til 5 minutter, eller til fisken er gennemtilberedt.

Anret mungbønner i dybe tallerkener, og top med fisk, grøntsager og det kogevand, som er tilbage i gryden. Dryp med limesaft efter smag.