Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa. Skyl også agurk og persille.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Nakkekoteletter i cremet tomatsauce - del 1. Varm olie op på en stor pande, og brun kødet ved høj varme, ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.

Tag kødet af panden. Kom ny olie på panden, og steg squash i 1 minut. Tilsæt tomatsauce og fløde, og kog op. Lad det koge ind i 4 til 5 minutter.

Agurkesalat. Skær imens agurk i tern. Pluk og snit persille groft. Vend agurk sammen med halvdelen af persillen, og smag til med salt og lidt eddike.

Nakkekoteletter i cremet tomatsauce - del 2. Kom kødet tilbage på panden med tomatsauce, og lad det simre med, til det er gennemtilberedt, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber, og drys med resten af persillen.

Anret quinoa og nakkekoteletter i cremet tomatsauce. Spis agurkesalat til.