Sæt vand over til perlebyg, og skyl alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pluk persille, snit den groft, og kom den i en skål til servering. Skær champignon i skiver. Skær broccoli i buketter, skræl og skær stok i grove stykker.

Broccoli. Damp broccoli mør under låg i en gryde med lidt saltet vand i, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra.

Nakkekoteletter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg nakkekoteletter, til de er gennemstegte og gyldne, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs. Læg de færdige koteletter mellem to tallerkener og hold lun til servering.

Svampesauce. Varm panden op igen, tilsæt eventuelt lidt ny olie, og steg svampene, til de er brunede, 2 til 3 minutter.

Tilsæt vand og fløde, og kog op. Lad panden simre til saucen er kogt lidt ind, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret perlebyg, broccoli og nakkekoteletter på tallerkener, og top koteletterne med svampesauce. Drys med persille, og servér.