Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Hæld vandet fra.

Gremolata og fennikelsalat. Pluk og snit persille fint. Riv citronskal fint i en lille skål, og halvér citron. Rør citronskal og persille sammen, og dryp med lidt citronsaft.

Flæk og skær fennikel i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Vend fennikel med cirka ⅓ af gremolataen, og smag til med salt.

Syrlig kål. Snit kål fint. Pil og skær løg i tynde skiver. Varm en gryde op, tilsæt 3 til 4 spsk. smør, og sautér kål og løg sammen, til begge er møre, 3 til 4 minutter.

Tilsæt 1 dl vand, og kog op, til vand og smør har samlet sig til en sauce, 2 til 3 minutter. Smag til med masser af citronsaft og lidt salt.

Nakkekoteletter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet, til det er gennemstegt og gyldent, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.

Anret linser, og top med syrlig kål. Anret stegte nakkekoteletter ved siden af, og top med gremolata. Spis fennikelsalat til.