Sæt vand over til linser, og skyl alt grønt. Skyl også linserne.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Klargøring af grønt. Snit kål fint, og skær løg i tynde skiver. Pluk persille, og snit den fint. Riv citronskal fint ned i en lille skål.

Gremolata og sellerisalat. Rør citronskal og persille sammen. Dryp med lidt citronsaft.

Vend selleristrimler fra bægeret med cirka ⅓ af gremolataen, og smag til med salt.

Syrlig kål. Varm en gryde op, tilsæt smør, og sautér kål og løg sammen, til begge er møre, 3 til 4 minutter.

Tilsæt vand, og kog op, til vand og smør har samlet sig til en sauce, 2 til 3 minutter. Smag til med masser af citronsaft og lidt salt.

Nakkekoteletter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg nakkekoteletter, til de er gennemstegte og gyldne, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Anret linser på tallerkener, og top med syrlig kål. Anret stegte nakkekoteletter ved siden af, og top med gremolata. Servér sellerisalat ved siden af.