Sæt vand over til perlebyg, og skyl alt grønt. Skyl også perlebyg.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Gremolata og gulerodssalat. Pluk persille, og snit den fint. Riv citronskal fint ned i en lille skål. Rør citronskal og persille sammen. Dryp med lidt citronsaft.

Vend gulerodsstrimler fra bægeret med cirka ⅓ af gremolataen i en skål, og smag til med salt.

Syrlig kål. Snit kål fint, og skær løg i tynde skiver. Varm en gryde op, tilsæt smør, og sautér kål og løg sammen, til begge er møre, 3 til 4 minutter.

Tilsæt vand, og kog op, til vand og smør har samlet sig til en sauce, 2 til 3 minutter. Smag til med masser af citronsaft og lidt salt.

Nakkekoteletter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg nakkekoteletter, til de er gennemstegte og gyldne, cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Anret linser på tallerkener, og top med syrlig kål. Anret stegte nakkekoteletter ved siden af, og top med gremolata. Servér gulerodssalat ved siden af.