Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skrub rødderne, og skyl frugt og grønt.

Ovnbagte rødder. Skær kartofler, gulerødder og jordskokker i både, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olivenolie, havsalt og sort peber.

Bag rødderne i ovnen i cirka 30 minutter, til de er gyldne og møre.

Palmekålstopping. Rib palmekålen, og hak den helt fint. Riv citronskallen, og hak chilien. Skær halvdelen af appelsinen i fileter, og pres resten til cirka ½ dl saft.

Vend palmekål, citronskal, chili, appelsinfileter og -saft sammen, og smag til med olivenolie, havsalt, sort peber og lidt citronsaft.

Nakkekoteletter. Bank koteletterne let ud, og vend dem med mel eller rasp.

Varm olie og en klat smør op på en pande, og steg koteletterne ved god varme i 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med havsalt og godt med sort peber.

Servér nakkekoteletter med ovnbagte rødder og saftig palmekålstopping.