Sæt vand over til perlespelt. Skyl perlespelt samt alt grønt.

Perlespelt. Kom perlespelt i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grøntsager. Halvér tomater, og skær fennikel og squash i tern a cirka 1 cm. Snit det friske hvidløg fint, og pluk og hak rosmarin.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg hvidløg og fennikel i 3 til 4 minutter. Tilsæt rosmarin, squash og tomater, og steg videre i 5 til 6 minutter, til fenniklen er mør og tomaterne kogt let ud. Krydr med salt og peber.

Nakkekoteletter. Dup nakkekoteletterne fri for kødsaft med et stykke køkkenrulle, og pensl dem med olie. Drys med salt, og steg dem på en meget varm grill- eller almindelig pande i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gennemstegte og gerne med fine grillstriber. Krydr med herbes de provence.

Anret perlespelt, grøntsager og koteletter på tallerkener, og servér straks.

Håndfuld 1+2: Cherrytomater, fennikel, squashHåndfuld 3: NakkekoteletHåndfuld 4: PerlespeltFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, sort peber, hvidløg, rosmarin, herbes de provence