Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 minutter, og lad den trække i cirka 5 minutter.

Koteletter og pastinakker. Knæk rosmarinkvist i 4 til 5 stykker. Varm en pande op med olie, tilsæt rosmarin og kotelet, og brun kotelet stille og roligt ved middel varme, cirka 8 minutter i alt. Krydr med salt og peber. Lad kotelet simre under låg i yderligere 5 minutter. Lad efterfølgende kødet trække mellem to tallerkener. Tør ikke panden af.

Skræl og skær pastinak i tynde både. Hak hvidløg fint. Skær citron i både.

Kom pastinakker på panden, og steg dem 6 til 7 minutter ved middel varme i fedtstof og stegesky fra kotelet, eller til de er gyldenbrune og møre med lidt bid. Læg eventuelt låg over – så mørner de hurtigere. Vend med hvidløg de sidste 2 minutter af stegetiden. Krydr med salt og peber.

Dampet spinat. Kog spinat helt mør i en gryde med lidt vand med låget på skrå, cirka 4 minutter. Hæld overskydende vand fra, og krydr spinaten med salt. Vend quinoaen forsigtigt sammen med spinaten.

Anret spinat-quinoa, og top med pastinakker. Læg kotelet ved siden af. Dryp eventuelt stegesky fra panden over kød og pastinakker. Dryp retten med citron efter smag.