Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Chili sin carne. Skær padrón-pebre i skiver, og skær peberfrugter i tynde strimler. Skær stilk af chipotle-chili, og hak den fint.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg grøn peberfrugt og padrón-pebre 3 til 4 minutter, til de er brunede.

Tilsæt chipotle, og steg videre 1 minut. Tilsæt chili sin carne og lidt vand, og kog op. Lad retten simre, til alt er mørt, 8 til 10 minutter. Smag til med salt inden servering.

Limeagurk. Skær imens agurk i mindre tern, og snit korianderbundtet groft. Hak skalotteløg fint.

Vend agurk, koriander og skalotteløg sammen, og smag til med fintrevet limeskal, salt og limesaft.

Anret ris i dybe tallerkener, og anret chili sin carne ovenpå. Top med lime-agurker og creme fraiche, og servér.