Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Chili sin carne. Skær peberfrugt i tern.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg peberfrugt, 2 til 3 minutter.

Tilsæt chili sin carne og eventuelt en smule vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7 til 8 minutter. Smag eventuelt til med lidt salt inden servering.

Skær lime i både, og snit koriander groft.

Anret risene i den ene side af dybe tallerkener, og anret chili sin carne ved siden af. Dryp med limesaft og creme fraiche, og top med koriander.