Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Græskarkerner. Rist græskarkerner gyldne i en tør rummelig gryde i 2 til 3 minutter. Hak dem groft, og kom i en skål til topping.

Ragout. Pil og halvér løg, og skær derpå i tynde skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Halvér tomater, og skær pastinak i små tern.

Skær kødet i tern a 3x3 cm.

Varm olie op i gryden fra græskarkerner, og brun kødet på begge sider, cirka 1 minut på hver side.

Tilsæt løg, hvidløg, pastinak og rosmarinkvist, og steg videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomater, og steg i yderligere 1 minut.

Tilsæt mosede tomater og vand, til alt er dækket, og kog op. Lad det simre, til alt er mørt, og saucen er tyknet, 10 til 12 minutter. Smag til med salt og peber inden spisetid.

Pasta. Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med ragout. Drys med rucola og ristede græskarkerner.

Håndfuld 1+2: Løg, tomat, pastinakker, mosede tomater, rucolaHåndfuld 3: NakkekoteletterHåndfuld 4: MaccheroniFedt: Olivenolie, græskarkernerSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin